襄阳牛肉面香飘洛杉矶

湖北日报全媒记者 吴宇睿 实习生 高子函

在美国洛杉矶，襄阳一碗襄阳牛肉面的牛肉售价是15美元。

“最初开店的面香宁和高速马鞍山新闻网动力很简单，就是飘洛太馋了。”2月5日，杉矶26岁的襄阳李睿钦刚刚回到襄阳，嗦着面，牛肉聊着天。面香自高中负笈海外后，飘洛家乡那碗麻辣鲜香的杉矶牛肉面，成了他求学生活里最具体的襄阳宁和高速马鞍山新闻网念想。

“既然四川火锅能在美国开那么多家，牛肉同样有味道、面香有记忆点的飘洛襄阳牛肉面，也有这个潜力。杉矶”去年9月，他的面馆在洛杉矶一个老牌华人区开张。

从加州大学理工科学生跨界做餐饮，这个过程布满哭笑不得的插曲：最初，他连后厨设备都认不全，对着陌生的灶具发懵；试营业时，冷却凝结的牛油块堵住下水道，他手忙脚乱地在“汪洋”中打电话找管道维修。

但当他站在灶前，亲手捞出第一碗属于自己的、热气腾腾的牛肉面时，所有曲折都熨帖了。“我觉得那是世界上最好吃的牛肉面。”他说，“不光是解馋，是一种感觉——我终于把老家街角的那家店，搬过来了。”

面馆取名“襄遇”，李睿钦希望，这里成为同乡在海外相遇的一个温暖驿站。

小店以“周五到周日”试营业，日均接待约100人，其中八成是华人，不少是驱车数十公里专程赶来的湖北老乡。客人常边吃面边用乡音聊天，说说襄阳的变化，也给他提改进建议——比如增加生蒜。“连我这个在襄阳从不加蒜的人，现在也爱上这口了。”他笑道。

让他始料未及的是，剩下的两成客人是地道的本地美国人。一碗对他们而言风味陌生的中国面条，正在悄然积累起自己的“粉丝”。一位身材高大的美国小伙曾连续加了4次面，吃掉近一斤面条，临走时还特意在社交媒体上主动推介。

口碑在网络上悄然传播，曾一度导致店外排起长队，远超店内的接待极限。“看到外面那么多人等，我心里没有高兴，只有着急和愧疚。”他回忆道，“当时就一个念头，怎么能再快点，再好吃点。”

为了适应更广泛的客群，他在保留襄阳牛肉面精髓的同时，做了细微的本地化调整。“现在的辣度，相比国内大概减半了。”即便如此，部分外国客人和小朋友仍觉得辣。因此，他正考虑日后熬制两种辣度的汤底，做到“中外咸宜”。

而碱水面、特定的辣椒和秘制调料，灵魂必须来自襄阳。可近两个月的海运周期，常让他提心吊胆。试营业曾因“断粮”而不得不提前结束，这也促使他专程回国学习制面工艺。如今他计划在洛杉矶店内自制新鲜湿面，不再依赖长途运输的干面，最大程度地还原襄阳街边巷口那碗面的筋道口感。

2月中下旬，面馆将正式营业。李睿钦的规划实际而清晰：先稳扎稳打，保证每一碗面的品质。至于未来，他希望能让“Xiangyang Beef Noodles（襄阳牛肉面）”的招牌出现在更多地方，成为全美连锁店。“如果一个外国人吃了这碗牛肉面，他说不定就想来中国、来襄阳看看呢？那就值了。”

采访结束时，这个年轻人对着镜头，用一句英文向世界发出邀请：“Welcome to Xiangyang，and enjoy the best beef noodles.”（欢迎来襄阳，品尝最好的牛肉面。）